ごはん / 牛乳

グルクンフライ

マーミナーチャンプルー

豚肉と野菜の中身汁風

★今日は沖縄給食第二弾です。沖縄の県魚にもされている「グルクン」を使ったフライ。もやし（マーミナー）のチャンプルー、そして本来は豚肉の内臓を使って料理する「中身汁」の三品です。

こちらではあまり出回らないグルクンのきれいな姿を、子どもたちが興味を持って見てくれました。

新年度の給食が始まって１週間。調理員さんたちも、頑張っています。

大きな機械で揚げ物、汁ものを作ります。

炒め物（チャンプルー）、ご飯をクラス人数分に配缶します。

温かいものは温かく。冷たいものは冷たく。安全に美味しく給食をできるよう、頑張ってまいります！

もずく丼 / 牛乳

チンゲン菜サラダ

あーさのみそ汁

ゴーヤチップス(高３)

★いよいよ今週末から高等部３年生が沖縄修学旅行に出発します。先だって、今日明日は沖縄給食を実施します。

今日は今が旬の「もずく」「あーさ（あおさ）」を使用した「もずく丼」「あーさのみそ汁」を提供しました。沖縄のきれいな海でとれる海藻です。そして、高３にはゴーヤチップスを少しずつ提供しました。他学年でも挑戦してみたい人たちが食べてみてくれましたが、調理員さんたちが丁寧に下処理してくれたゴーヤは、苦みも抑えられていて、案外「美味しい」の声が多かったですね。

わかめご飯 / 牛乳

鶏のからあげ

ごまあえ

大根とえのきのみそ汁

手作りプリン 鈴木さんちのスカイベリーのせ

★新年度の給食が始まって３日目です。今日は「入学・進級お祝い給食」として、みんなが好きな「わかめごはん」「からあげ」、調理員さん自慢の手作りプリンを提供しました。

プリンには、４年前に中学部（今の高２）に苺の栽培の指導をしてくださった鈴木さんの育てた「スカイベリー」をのせました。みんなのお祝いにと、昨日栃木から直接届けてくださったものです。

お祝いの時に食べる「ハレの日の食事」を意識できているといいなと思います。

ツイストパン / 牛乳

野菜入りミートローフ

マセドアンサラダ

とり肉と野菜のスープ

★ミートローフには、玉ねぎ・にんじん・グリンピースを混ぜ込みました。オーブンで焼いて、四角く包丁で切り分けます。

サラダの「マセドアン」はフランス語で「角切り」の意味です。コロコロに切った野菜をマヨネーズで和えました。

豚すき丼 / 牛乳

お揚げのサラダ

わかめと玉ねぎのみそ汁

★本日より新年度の給食が始まりました。

今年度も安心して食べられる安全で美味しい給食の提供を目指して給食室一同頑張ります。

砂糖あげパン / 牛乳

とり肉と野菜のトマト煮

コールスローサラダ

桃入り紅茶のゼリー

★本日で今年度の給食が終了しました。最終日は好きな人が多い「あげパン」でした。「あげパン～！」と声を上げながら給食室に入ってくる子たちがいました。ゼリーには桃の果肉を入れて、アールグレイの紅茶ゼリーを作りました。お花のいい香りがしましたね。

新年度の給食は４月１３日から。またみんなにとって学校生活の励みとなるような給食を作れるように、頑張ります。

ごはん / 牛乳

白身魚のねぎソース

お揚げのサラダ

みそちゃんこ汁

ごはん / 牛乳

手作り南瓜コロッケ

キャベツのレモン和え

のらぼう菜のみそ汁

★コロッケは、甘みのある南瓜を蒸かして手作りしました。みそ汁に入っている「のらぼう菜」は埼玉県の比企地域の伝統野菜です。菜の花の仲間で、くせがなく甘みのある美味しい野菜です。

ごはん / 牛乳

チキンこんがり焼き

フレンチサラダ

具だくさんコーンチャウダー

★今日は小６中３のための卒業バイキング給食を実施しました。先週同様、通常の給食を準備をしつつ、バイキングの準備もすすめます。

このほかに、通常の給食と同様の白飯とチャウダーがつきました。

デザートは、分校で製パンを教えてくださっている先生のお店の美味しいシフォンケーキをミニカップにしたものと、給食クイズで優勝した小６－１のリクエスト「チーズタルト(できれば生クリームと苺をのせる)」でした。

ごはん / 牛乳

豆腐ハンバーグ

ごまあえ

さつま汁

白湯ラーメン / 牛乳

竹輪の二色揚げ

ほうれん草とツナののり酢あえ

★竹輪は「青のり」と「カレー」の二種類の味にしました。

キムチチャーハン / 牛乳

ナムル

わかめと卵のスープ

ごはん / 牛乳

鯖のごま焼き

チャプチェ

青菜ときのこのスープ

★チャプチェは高３のリクエストメニューでした。高等部３年生にとって、今日が最後の給食です。最後は調理員さんたちにもしっかり感謝の気持ちを伝えられましたね。

ごはん / 牛乳

鶏のから揚げ

白菜のごま和え

連花湯

★今日は秋に行った給食クイズで１位だった小６－１と、高３の卒業までに食べたいリクエストの「鶏のから揚げ」でした。からあげはみんな大好きですね。

そして、いつもどおりの給食と並行して準備していたのが、「高３卒業バイキング」です。

デザートは写真を撮り忘れてしまいました…。

分校で製パンの指導をしてくださっている先生のお店の美味しいシフォンケーキと、生徒たちのリクエストがあったゼリーをデザートにしました。

どこの教室も笑顔いっぱいのバイキング給食となりました。高３にとっては月曜日の給食が人生最後の給食となりそうです。月曜日も高３のリクエストを取り入れています。仲間たちと楽しい時間を過ごしてくれたらいいなと思います。

ごはん / 牛乳

麻婆豆腐

春雨サラダ

豆花(トウファ)

★高３のリクエスト「麻婆豆腐」でした。今日も、調理員さんが丁寧に作ってくれた麻婆豆腐はとっても美味しかったですね。そして、台湾の「豆花(トウファ)」というデザートに似せたものを作りました。本場では、シロップをかけて、果物の他に甘く似た豆もトッピングします。給食ではみんなが食べやすいようにアレンジして作りました。

きのこのジャージャー麺 / 牛乳

ニラと鶏肉の和え物

中華風コーンスープ

★「きのこのジャージャー麺」は高等部３年生のリクエストでした。人気のメニューなので、他の学年の子たちもあっという間に食べていましたね。

ちらし寿司 / 牛乳

切干大根のごま和え

あさりと菜の花のお吸い物

桜餅

★今日、３月３日はひな祭り。女の子の幸せと成長を願う日です。

ちらし寿司は、クラスのボールに具を盛り付けました。盛付は調理員さんたちのチームワーク抜群の流れ作業で。

声を掛け合いながら、量を間違えないように盛り付けます。ちらし寿司にはにんじんを梅の花の形に型抜きして、飾りました。そして、全校で１０枚だけハート型の当たりを入れています。

ごはん / 牛乳

ヤンニョムチキン

小松菜の煮びたし

白菜とえのきのみそ汁

★高等部３年生にとって、残りの学校給食は今日を含めてあと６回となりました。今月は６(金)に卒業バイキング給食を予定しています。実施にあたって、事前にリクエストをとったのですが、惜しくもバイキングメニューから漏れたものの中から、「高３リクエスト」としていくつかのメニューを給食で提供をしています。今日のリクエストは「ヤンニョムチキン」。昨年度の「大当たりコロッケリクエスト」で今の高３のクラスがリクエストしたメニューでしたね。

今日から9(月)の最後の給食まで、リクエストを取り入れています。

キーマカレー / 牛乳

アーモンド大根サラダ

手作り南瓜プリン

★かぼちゃプリンは、秋に行った給食クイズで上位に入った、小学部重複７８組のリクエストでした。南瓜ペーストを使ってオーブンで蒸し焼きにしたプリンです。

 卯の花丼 / 牛乳

小松菜の和え物

味噌スープ

★大豆製品の製造過程で捨てられてしまうことの多い「おから」を使った丼でした。不足しがちな食物繊維がしっかりとれます。

防災わかめご飯 / 牛乳

チーズはんぺんフライ

ごまあえ

豚汁

★災害備蓄用のアルファ化米を使用したわかめご飯を提供しました。希望するクラスで、５０食入りの箱の開封もしました。災害時にすぐ調理・喫食ができる道具が色々入っています。

アルファ化米は水・お湯の両方で調理することができますが、今日は給食室の回転釜で沸かしたお湯にアルファ化米を入れて、よく混ぜます。

わかめを入れてからフタをして蒸らし……炊きあがったらよく混ぜます。

一つ一つパック詰めして、輪ゴムをかけます。

パックに入りきらなかったご飯は、調理員さんたちがおにぎりにしてくれました。

災害時にいつもと同じ食事ができなくなるかもしれないこと、備えが必要なことを感じ取ってくれたらと思います。

ツナトースト / 牛乳

南瓜のシチュー

コールスローサラダ

はるかオレンジ

★今日のツナトーストも調理員さんたちの手作りです。一枚一枚具をのせて、オーブンで焼きました。

豚キムチ焼きそば / 牛乳

おこげのスープ

デコポン

★秋におこなった給食クイズで上位だった中１－１のリクエスト「焼きそば」でした。食数が多いと作るのがなかなか大変なメニューなので、給食で作るのは久々です…。今回、リクエストだったので、調理員さんたちが頑張って作ってくれました。

中華麺をほぐして下味をつけ、スチームオーブンで蒸します。同時に、具を炒めて味付けします。具と麺を、３人がかりで釜に戻して…

大きなスコップでダイナミックに混ぜます。具も麺も大量なので、大仕事です！

ビビンバ(麦ごはん) / 牛乳

わかめと卵のスープ

フルーツ杏仁

★ビビンバは日本のご近所、韓国の料理です。今日の一番人気でしたね。展示食の横には韓国の地図も出しました。

デザートの杏仁豆腐は、調理員さんたちの手作りです。

鉄板に流した杏仁豆腐をひし形に切ります。今日は旬のいちごを入れたので、彩りがきれいに仕上がりました。

ごはん / 牛乳

豚肉の生姜焼き

青菜のサラダ

ほうれん草と油揚げのみそ汁

ごはん / 牛乳

さんまの蒲焼き

和風サラダ

けんちん汁

キャロットピラフのクリームかけ

牛乳

フレンチサラダ

ABCスープ

ショコラプリン

★バレンタイン給食でした。毎年、シェフ給食に来てくださるパレスホテル大宮の毛塚シェフが教えてくださったレシピで、ショコラプリンを手作りしました。

ごはん / 牛乳

鶏肉のアップルソース

じゃこチーサラダ

もち麦入り冬野菜のミネストローネ

★鶏肉はムネを使っていますが、たっぷりのソースがしみ込んで食べやすいおかずです。サラダにはちりめんじゃこにチーズとカルシウムたっぷり。ミネストローネはかぶ・大根・長ネギといった冬野菜の甘味が味わえるよう、トマトの風味は控えめにしています。こちらももち麦が入って、食物繊維がしっかりとれるスープでした。

体調を崩す人も増えています。ビタミン・ミネラルをしっかりとって、元気に過ごしたいですね！

ごはん / 牛乳

鮭のレモンフライ

豆腐のサラダ

もやしと わかめの 味噌汁

★鮭のレモンフライは、揚げた鮭をレモン汁の入った甘酸っぱいタレにつけました。今日の１番人気でしたね。サラダには豆腐の他に野菜、きのこがたっぷり入っています。敬遠されがちなひじきも、パクパクたべてくれるサラダです。

ごはん / 牛乳

ほっけフライ

枝豆サラダ

野菜スープ

★ほっけは魚へんに花と書きます。これは体に花のような模様があるからだと言われています。給食にはあまり登場しない魚ですが、みんなよく食べていましたね。

ごはん / 牛乳

タンドリーチキン

マセドアンサラダ

小松菜のスープ

★タンドリーチキンは、インドの料理です。タンドールという筒状のかまどで作ります。

スパゲティ・ミートソース

牛乳

ブロッコリーサラダ

りんごパイ

★りんごパイは、パイ生地を包まないオープンなパイでした。砂糖とレモン汁で煮たりんごを、パイ生地の真ん中に置き、オーブンで焼きます。

しばらくすると、りんごが乗っていない端の方からパイ生地が膨らんできます。

ごはん / 牛乳

松風焼き

キャベツともやしのごま風味

おろし汁

きなこ大豆

★節分献立でした。昔からハレの日(特別な日)に食べられてきた松風焼きと、豆まきにも使う炒り大豆を更に炒って噛み砕きやすくしたものに、黒糖ときなこをまぶした「きなこ大豆」です。きなこの原料も大豆。お豆嫌いの子たちも、今日のきなこ大豆はカリカリいい音で上手に食べていました。

さつまいも入り五目ごはん

牛乳

おからボール

野菜のアーモンド和え

なめこと豆腐のみそ汁

★おからボールは、おからに野菜・ひき肉・マヨネーズ・卵を加えてボール状に丸めたものを油で揚げました。そこに甘酸っぱいタレをつけて提供しました。食物繊維たっぷりなので、おなかが膨れて腸の中もスッキリきれいにしてくれます。ちょっと大人向けかな？と思いましたが、小学部の子たちもパクパクよく食べてくれました。

ごはん / 牛乳

津ぎょうざ

花野菜のごまドレ和え

味噌スープ

☆１月２４日～３０日は全国学校給食週間です☆

★津ぎょうざは、三重県津市の学校給食が発祥の料理です。ぎょうざは給食の場合一人２～３個提供します。手作りするとなると、本校でも１３００個…。大変な手作りになります。これを一人一個の大きなぎょうざにして、包む数を減らす工夫をしたのが「津ぎょうざ」です。

肉だねを人数分に分け…

直径１５cmの大きな皮にのせて包みます。

これを油で揚げてできあがり。

キムタクごはん / 牛乳

鶏肉マーマレード焼き

おひたし

なめこ汁

☆１月２４日～３０日は全国学校給食週間です☆

★みんな大好きキムタクごはんでした。キムタクごはんは長野県塩尻市の栄養士さんが考えたのが始まりで、今や全国の学校に広まった人気メニューです。キムチとたくあんを刻んでご飯に混ぜ込んでいます。

セレクトあげパン(きなこ・ココア)

牛乳

オッジャ

枝豆サラダ

ヨーグルト

☆１月２４日～３０日は全国学校給食週間です☆

★オッジャはチュニジアの料理です。鶏肉のトマト煮込みを卵でとじました。恐る恐るだった子も、一口食べたらパクパク食べ始めていました。そして、学校給食と言えば「あげパン」です。昔々、お休みだった子のために固くなったパンを揚げてお家に届けたのが始まりと言われています。今は衛生上、給食を持ち帰ることはできませんが、揚げたてフワフワのあげパンを食べることができます。今日は給食クイズで１位だった小６－１リクエストのあげパンを２種類の味のセレクトにしました。どっちにしよう？と悩みながら選んだあげパンは格別の美味しさでしたね。

わかめご飯 / 牛乳

さわらのごま焼き

野菜のおかか和え

だし香る寄せ鍋風おつゆ

★今日は高等部１年生対象に、和食料理人の先生をお招きして「出汁（だし）」の授業をしました。給食も授業で学んだことを体験しながら復習できるよう、調理員さんたちが丁寧に出汁をとったおつゆと、給食のどこかに入っている出汁の材料「かつおぶし」と「こんぶ」を探して味わえる献立にしました。みんなしっかり味わって、出汁の材料を見つけられていました。

ごはん / 牛乳

チキンチキンごぼう

小松菜のあえもの

芋煮汁

★２４～３０日は全国学校給食週間です。

チキンチキンごぼうは学校給食が発祥の山口県の郷土料理です。今日の一番人気でした。チキンを２回言うのはリズムがいいからだとか。「クジラクジラごぼう」や、「トントン(豚)れんこん」など、いろんな組み合わせがあるんだそうですよ。

そして、芋煮汁は山形の郷土料理、芋煮を元に作りました。芋煮は県内でも地域によって味付けや具材の違いがあるんだそうです。今日は、以前山形県出身の先生に教えていただいた「しょうゆ味」「舞茸入り」バージョンでした。

ハヤシライス / 牛乳

枝豆サラダ

パンナコッタ 彩の国ブルーベリーソース

★秋に行った給食クイズで上位に入ったクラスのリクエスト「パンナコッタ」でした。ソースには、埼玉県産のブルーベリーソースをかけました。

肉汁うどん / 牛乳

味噌ポテト

キャベツのつぼ漬け和え

★肉汁うどん・味噌ポテトは埼玉県の郷土料理です。

ごはん / 牛乳

鯖のごまダレ焼き

和風サラダ

小松菜とえのきのみそ汁

鶏ごぼう丼 / 牛乳

チンゲン菜のサラダ

おろし汁

★鶏ごぼう丼は、色合いは地味なのですが、好きな人が多いメニューです。たっぷりの大根おろしが入ったおろし汁も人気でしたね。

県産焼豚のチャーハン

牛乳

バンバンジーサラダ

野菜と春雨のスープ

はるか

★埼玉県産の黒豚の焼豚を使ってチャーハンを作りました。給食では、量が多く、ご飯と具を炒め合わせられないので、調理した具を炊きあがったご飯に混ぜ合わせます。

↓は再調理用の食器を一人ずつセットしたものです。本校ではアレルギー対応の他、再調理といってその子に合わせた食べやすい形態の食事を提供しています。

サンマー麺 / 牛乳

手作り肉まん

ブロッコリーのからし和え

★サンマー麺は横浜中華街のまかないからご当地メニューになったと言われるものです。サンは「しゃきしゃき」マーは「上にのっている」という意味がある料理で、サンマが入っているわけではありません。

そして、肉まんは皮から具まで全て給食室の手作りでした。小麦粉に調味料やイーストを入れて発酵させ、作っておいた肉あんを包みスチームオーブンで蒸しました。

上手でしょう？給食室総出で一生懸命作った肉まんは、今日の一番人気でした。

セルフおにぎり(ごはん・ふりかけ)

牛乳

肉じゃが / おひたし

らふく

★1月17日は「おむすびの日」。阪神淡路大震災のボランティア活動に感謝する記念日です。給食ではごはん・ふりかけ・食品用ビニール袋を配布し、自分たちでおにぎりを作ってもらいました。

大きなばくだんおにぎりを大きな口で頬張る子がたくさんいました。中には、きれいな三角形ににぎってみせてくれる子、かわいいひと口大のおにぎりを作る子、おひたしを入れてみたり、肉じゃがの肉を入れてみたり…思い思いのおにぎりを作っていました。自分で作ると、なんだか美味しい。そんな経験にもなったのではないかと思います。

検食にいらした教頭先生も、きれいな三角おにぎりを作っていました。

デザートの「らふく」は常温で長期間保存できるお麩を使ったデザートです。お麩に溶かしバターと砂糖をまぶしオーブンで焼くとラスクのような仕上がりになります。災害備蓄についても考えるきっかけにしてもらえたらと思います。

ごはん / 牛乳

おろしハンバーグ

黄金もやし

彩り野菜スープ

★冬野菜の甘味いっぱいの給食でした。ハンバーグのひき肉はいつも１～２℃で納品されます（食品衛生上はバッチリの温度帯です）。この冷たくて大量のひき肉を、調理員さんたちがビニール手袋をした手で一生懸命こねてくれます。「冷たい」を通り越すと、「痛い」になって、そのうち感覚がなくなるほど冷たいのですが、しっかりこねたハンバーグはふっくらジューシーでとっても美味しくなります。今日の驚くほど少ない残菜も、調理員さんたちの頑張りのおかげだな～と感じました。

黄金もやしは、カレーごま風味のドレッシングで和えたサラダです。野菜スープにはかぼちゃやパプリカといった色の濃い野菜をたくさん入れました。

豚すき丼 / 牛乳

きつねサラダ

大根としめじのみそ汁

★３学期の給食が始まりました。

調理員さんたちが、冬休みの間に食器や機械をピカピカに磨き上げてくれて、新たな気持ちでスタートしました。

３学期も安全で美味しい給食を食べてもらえるよう、給食室一同がんばります。

バターライス / 牛乳

ローストチキン

ミモザサラダ

レタスとベーコンのスープ

セレクトケーキ

(苺ショート・ブッシュドノエル・モンブラン)

★２学期最後の給食は「クリスマス給食」でした。クリスマスにちなんだ料理と、主役は子どもたちが３種類のうちから選んだケーキです。ケーキは１１月のシェフ給食に来てくださった毛塚シェフのいらっしゃるパレスホテル大宮のものです。とっても美味しいケーキに、下膳にやってくる子どもたちがニコニコ顔でした。

３学期の給食は１月１３日（火）からです。

大根おろしスパゲティ

牛乳

揚げじゃがサラダ

小松菜の蒸しケーキ

★人気の大根おろしスパゲティですが、寒い時期になると大根が甘くなって格別の美味しさです。

サラダは子どもたちが好きなフライドポテトを乗せています。偏食の子たちの食べるきっかけになるといいなぁと思っています。

配缶はサラダとポテトをそれぞれ計量して配ります。動画で見せられないのが惜しいくらい、ものすごいスピードで正確に配ります。

また、デザートには小松菜を入れた蒸しケーキを作りました。